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羊肉泡里的老兵情愫

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——战友情与舌尖上的记挂之三十九

贾洪国

拜望战友来到西安，刚出车站，就和迎候我多时的老战友仲建军牢牢拥抱在一都，感受战友旧雨再会的欢娱。

火车是7.20分到的西安站。还在火车上，仲建军发来微信，叫我不要在火车上吃饭，西安的“羊肉泡”最合乎清晨空心回味。

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羊肉泡的全称是羊肉泡馍，西安东说念骨干脆就喊“羊泡馍 ”，系清真好意思食，亦然西安饮食的一块白金柬帖。乍一看来，羊肉泡的制作偶然并不复杂——由门客把硬面烧饼（西安东说念主叫作饦饦馍）自行掰成小块，交给厨师加上大片熟羊肉和(不要熟)粉丝用羊肉汤去煮，临了配以糖蒜和辣椒酱上桌。

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据仲建军老兵说，西安羊肉泡的制作处处都有绝招。羊肉汤的熬制、饦饦馍的软硬、煮馍时的火候，甚而馍块掰得大小，都相等稳当；一碗高水平羊肉泡的制成，需要厨师和门客的紧密合营，这在通盘中外好意思食的制作中，它不由分说是作风独具。

仲老兵开车带我来到老关庙，去回味老米家正统羊肉泡馍。这一家店面门楣上掛老米家羊肉泡馍牌号。莫得“正统”二字定语遮掩，可爱咬文嚼字我，蓦地就确信是传统的，正统的了。除了仲老兵是西安土产货东说念主外，牌号上也能看出此处羊肉泡的活泼和店主的诚信。

对羊肉泡馍的捏念，给我的就是一连串对西安战友和西藏亚东军旅旧事的久久的感怀。

在火车上晃荡了整夜的我，带着满身的困窘，还来不足用惺忪的双眼端详一下这座名满寰宇、对我而言只存在于历史教材上的古城，就被团结在战友碰头那容或、错愕而又一语气不停的换取中了。

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仲建军老兵告诉我，羊肉泡在西安被当地东说念主昵称为睁眼饭，真理是连系乎早上起床空心进食，汤，可饱口福，馍，特别扛饿。在丝绸之路开首的西安，早上西走的行东说念主，在西安吃三个馍和一海碗羊肉汤，不错走一百里路无需再进食。

在西安老城回民街，千岩万壑的店面古色古香，门前檐角条幅交汇、彩旗招展，多样种种的牌号错乱有致，让东说念主目不暇接、眼花头昏。远遐迩近地传来高上下低的招睐声，韵味透顶，缓和又有劲量，令东说念主有些心潮倾盆，甚而是一种如同凝听音乐会的享受！

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“来来来，往里走！咥上一碗面，加足油狠毒子，好意思滴很！”“哎……！羊肉泡馍，正统滴，吃过滴重温好意思好，第一次来吃个恬逸！”那涟漪的嗓音仿佛从雍容文雅的盛唐奋斗而起，穿透历史的沧桑，擢升岁月的清幽，活泼自关连词又行径文雅地，把西安最信得过的好意思好呈当前你的眼前。

当前有冉冉隔离翰墨的动作，另有讥嘲伤害翰墨的，让翰墨尊荣扫地，比方愈是悉力表明\"正统\"，定是名不符实的冒牌儿。走进店门坐定，仲老兵问我，要几个？之前有西安战友指令吃羊泡，假如吃羊肉泡馍，不会问你来大份小份，问你要几个。我便举手亮着出一根指头，一个。

从持仓来看，朗玛信息人均持仓5739股，上期人均持仓为5545股，环比增长3.50%，户均持股趋向集中。一般而言筹码趋于集中，有利于股价拉升。

仲老兵问我为啥只须一个，我说中午要去鄠邑拜望308炮团鲁明山营长，老首级神话我要去他家，欢娱得像个小孩同样，头一天就安排营长夫东说念主准备我去吃的伙食。若是吃上两个馍，中午定然没饿，营长夫东说念主的好意思食就吃不下了。

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仲老兵咧嘴一笑，回身取馍去了，片刻，我的眼前就摆好一只蓝花花大碗，碗里安祥的放着一个饼。他再次领导说，这是馍？看饼面上有铬着的焦黄色雀斑，揣测这不是我常见的蒸汽而制的馍，应是烤制的。正望饼发愣揣测，仲老兵就轻声率领，我方掰碎，此后给您去泡。

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好，好，好。吃食也有互动助兴。我照老兵叮咛开动掰馍。馍结子，极少极少掰，大拇指与食指需用些劲，我偷视旁东说念主掰的情形，辛劳，看情势都是首次试制，敬爱好玩，所掰因素大小不一，我自作聪惠尽量的掰成小小的颗粒，也好细细地体验平生第一次掰馍服务。掰制完成，用于服务的大拇指有些酸痛，但终于完成，望蓝花花磁碗里搿成细细的，甚是整都的馍颗粒，我方会心一笑。频频常仲老兵望望我的碗，服务得手，还没等我完成给我方的夸奖，他就说出了掰馍的奥密，一定要掰细些，大厨见了才知说念你是群众吃货，操作才会一点不苟。

我不僧不俗靠近桌上蓝花花碗，收束四顾散播的心，全心吃这份羊肉泡馍。此食进口先是味觉鲜且新的羊肉汤，随汤而来的是需咀嚼而食的馍颗粒。与其说吃，不如说是在细细回味商量，寻觅食物本真本味，世间食物，惟一感知本味分辩于其他才能明悟一种食物的灵魂，唇齿以劝诫，或者叫醒味觉疲顿与其殷殷对话。

带着初尝的簇新，怀着久久弗成平息的相貌，当我再一次回味到羊肉泡馍，满足我方对它可口的向往和亲近，在内心的深处把那满盈得无法羁系的漫骂开释得淋漓尽致。

淋漓尽致，说这羊肉泡馍的滋味。羊肉泡馍，汤大抵是主角，馍亦然主要脚色，但应让位于汤。无汤，或汤不正统，不成其为羊肉泡馍。是以我的味蕾先觉其汤，鲜，新，奇特，但并不是新奇几字能轮廓，鲜新是主要的，就像细腻散文，第一次嗅觉著作不错如斯写，并意蕴悠长，非几字弗成说念尽。好汤之下唇齿忽遇泡得有些软化但又需唇齿相助细细咀嚼才能入吞的东西，况那东西一颗颗己裹带满满的奇特鲜新，那境地就像初遇艳好意思如仙却在你怀里玩开二分倔犟的女东说念主，你战胜之后取得岂单单是艳福，这么的身心艳遇在你记挂里深深镂刻。一碗羊肉泡馍爽明朗朗，除了数片羊肉，惟一葱花点缀，而味足鲜，足好意思，足让唇齿难忘，让你在离开西安的寻常里回味战友深情，想象，感悟，以及短短余生的糊口里，找到极少点有西安战友的滿足。

我其实是生就粗心之心的，有东说念主怀疑，看我写些翰墨有详尽之心，其实错矣，永劫间地写稿心念念难免详尽起来，这是用于写稿的心，而用于糊口的心粗心卤莽。我的心偶然不敢看轻他东说念主但又应付的女性，走落发门衣装眉发须得整都，不外出见东说念主就是个应付荒疏的乱发婆娘。

我是初到西安，古都流给我好多镇静美丽的旧迹旧物，好意思食当是另种历史旧迹的鉴赏，这种食物的遗址经唇齿相传，亦经千百年制作家不停进修、传承推崇，口福中就有等等得益心得。

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欣欣向荣催东说念主醒，不足晚霞懂我心！西安拜望战友之行，我没去看戎马俑，也莫得登上长长的古城墙，更莫得去杨贵妃沐浴的华清池过眼瘾，一碗羊肉泡馍就这么在战友的盛意下，定格在我的记挂里，舌尖的味蕾会让“羊肉泡馍”几字，傻傻停留眷顾仍是的西安拜望之行。

（注：本文插图均由作家提供）

作家简介：　

贾洪国：1968 年生东说念主，西藏军旅五年，双流县报记者十年。出书有个东说念主体裁集《 一花一生界 》、《 东说念主生踪影 》 、《 风兮雨兮》。比年来，主要元气心灵用于采写《寻访战友故事集》，当前已完成了二十多万字的初稿创作。因为“东说念主在变老，军旅的记挂却永葆芳华！”把翰墨当成怜爱盘算，把糊口当成诗意品味，一念花开，一念云起，在时光中绣花浅笑，能穿透岁月漫漫的尘埃。